信州須坂「みそ料理」
信州須坂の「みそ料理」
須坂市は寒暖の差が大きく、みそ造りに大切な発酵・熟成にも適した場所。その地で良質な大豆を用い、代々受け継がれた伝統技法により丁寧に造られたみそは、まろやかで昔懐かしい味わいです。
現在、4つの味噌蔵があり、小さな味噌蔵だからこそ丁寧で特徴のある味噌を造っています。 その全国に誇れる「信州須坂みそ」を使った地元須坂の飲食店とみそ醸造所で「信州須坂みそ乃會」を組織し、みそ料理を提供しています。各店工夫を凝らし、和食・洋食・中華と、バリエーションも豊富なオリジナルのみそ料理でお待ちしております。信州須坂のみそ料理を、ぜひお試しください。
みそ料理取扱店舗・醸造元マップ
信州須坂みそ料理取扱店舗・醸造元一覧マップ（2024年11月1日更新） (PDFファイル: 2.7MB)
みそすき丼
「信州須坂みそ料理乃會」が平成19年から信州須坂味噌を使った統一メニューの開発に取り組み、試行錯誤を重ね、須坂のみそを使った「オリジナル割り下」を作成しました。
その割り下と、須坂の伝統野菜「村山早生ごぼう」を使用した須坂のご当地メニューが「信州須坂みそすき丼」です。（季節によっては「村山早生ごぼう」が使用できない場合があります。）
みそすき丼（膳）取扱店
みそすきまん
「須坂の名物を作ろう」という思いを胸に、「みそすき丼」を開発した「信州須坂みそ料理乃會」が、新たな須坂名物として「みそすきまん」を開発、平成23年10月から販売を開始しました。
味噌の風味、あんのとろみ、肉の下には長ネギがひいてあり、みそすき本来の味わいを楽しむことができます。もちもちの生地でボリュームもたっぷりです。
みそすきまん取扱店
お休みお食事処 金箱
住所：長野県須坂市臥竜2-2-4（臥竜公園内）
電話番号：026-245-1990
営業時間：10時～18時（4月は延長）
定休日：不定休
信州須坂みそ乃會
「信州須坂みそ乃會」は、須坂にあるみそ蔵と、地元の飲食店の有志で組織する会です。
信州須坂みそを使った料理を提供しています。
みそ料理取扱店
十割そば あがれ家
住所：長野県須坂市大字須坂（中町）227
電話番号：026-246-7050
営業時間：11時～14時30分、18時～22時
定休日：水曜日（祝日は営業）
居酒屋ゑびす
住所：長野県須坂市大字須坂1295-1シルキービル地下1階
電話番号：026-245-0469
営業時間：18時～24時
定休日：火曜日
海勢寿し
住所：長野県須坂市大字須坂（馬場町）1274-20
電話番号：026-246-8848
営業時間：12時～13時30分、17時～25時
定休日：日曜日
割烹 加治川
住所：長野県須坂市大字須坂（北横町） 1283-10
電話番号：026-248-3225
営業時間：11時30分～14時、17時30分～
定休日：日曜日の昼、月曜日
お休みお食事処 金箱
住所：長野県須坂市臥竜2-2-4（臥竜公園内）
電話番号：026-245-1990
営業時間：10時～18時（4月は延長）
定休日：不定休
カフェ・キャッチボール
住所：長野県須坂市大字須坂（北横町）1322
電話番号：026-248-1666
営業時間：11時～15時、17時～22時
定休日：日曜日、祝日
焼き鳥 たれや
住所：長野県須坂市大字須坂1230-43
電話番号：026-248-5715
営業時間：11時～13時30分、16時30分～24時
定休日：火曜日
割烹 能登忠
住所：長野県須坂市大字須坂（横町）304
電話番号：026-245-0053
営業時間：10時～21時（ラストオーダー）
定休日：不定休
松葉屋そば店
住所：長野県須坂市大字須坂（常盤町）702
電話番号：026-245-0418
営業時間：11時～14時、17時～20時
定休日：木曜日
そば処 松屋
住所：長野県須坂市大字須坂（上中町）152
電話番号：026-245-0023
営業時間：11時30分～14時、17時30分～20時
定休日：火曜日
信州須坂・関谷温泉 湯っ蔵んど
住所：長野県須坂市大字仁礼7
電話番号：026-248-6868
営業時間：食堂 11時～21時（ラストオーダー）
定休日：無休（年3回休館日あり）
旬菜古民家ゆるり
住所：長野県須坂市大字須坂（本上町）1385
電話番号：026-248-6804
営業時間：11時～14時30分、17時～21時30分
定休日：無休
六味亭
住所：長野県須坂市大字須坂（南横町）1632-6
電話番号：026-248-6667
営業時間：17時30分～24時17時30分～24時
定休日：月曜日
信州須坂みそ醸造元
この記事に関するお問い合わせ先
産業振興部 商業観光課
所在地：〒382-0911 長野県須坂市大字須坂1295番地1（須坂駅前シルキービル2階）
電話番号：026-248-9005 ファックス：026-248-9041
お問い合わせフォーム
- より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
-
更新日：2024年11月07日