信州須坂市 くだもの図鑑

シャイマスカット、ナガノパープル、クイーンルージュ®の「ぶどう三姉妹®」と巨峰を中心に、多品種のぶどうを栽培しています。

ぶどうは他の果物と比べて作業工程が多いのですが、一房ごとに手間を惜しまず丁寧に育てています。特に意識しているのは樹勢管理。品種に合わせて適した剪定を行うことでその年の実りが決まってきますので、冬の間も気を抜かず手を掛けています。

シャインマスカットは粒が大きくうっすらと黄みがかったグリーンのものがおすすめです。甘味の強いぶどうが好きな方は、黄みが強くなったものを選んでもいいですね。

ナガノパープルやクイーンルージュ®は、皮の色が濃く、表面に白い「ブルーム」がきれいについているものを選ぶと新鮮です。
 

長野県の果樹試験場で開発、品種登録された桃「なつっこ」「川中島白桃」を中心に、ネクタリンも栽培しています。

須坂市は明治から昭和にかけて製糸業が盛んで蚕の餌となる桑の畑が多かったのですが、製糸業の衰退とともに水はけの良い扇状地が果樹の栽培に適しているということで、さまざまなフルーツが栽培されるようになりました。中でも、福島地区は桃の栽培が盛んで、桃やネクタリン、ワッサーなどが多く栽培されています。

桃は縫合線（割れ目）を中心に、左右対称にふっくらと丸いものがおすすめです。
縫合線が深いものや形がいびつなものは避けたほうがいいでしょう。また、表面に産毛が立つようにしっかりと残っているものは新鮮です。色は赤い方が太陽の光をしっかりと浴びて完熟しています。

秋映、シナノゴールド、シナノスイートの「りんご三兄弟®」と、りんごの王様と呼ばれる、ふじを栽培しています。

りんごは樹勢が強すぎると美味しい実がなりません。木に危機感をもたせ、子孫を残すために美味しい実を付けるようバランスを取っていくことが重要で、1本1本、木の性質や樹勢を見ながら剪定し、しなやかな枝ぶりになるよう育てています。

りんごは品種ごとに味わいが違いますが、全体が赤く色づきお尻の部分の色味が黄みを帯びているものが完熟したりんごです。この部分が緑っぽいりんごは、渋みが口の中に残る可能性があります。またお尻がくぼんでまあるいりんごのほうが、お尻がとがっているものよりも甘味が強いと思います。

フルーツの楽園、須坂市では、さまざまなフルーツが栽培されています。
初夏の訪れとともに真っ赤に色づくさくらんぼ。それを追いかけるように紫色のブルーベリーが実り、真夏には桃やワッサーと同時にプルーンが熟します。
お盆明けに夏りんごの収穫が始まれば、もうすぐ秋。梨やぶどう、りんごが甘く美味しくなる季節です。

長野県で生まれた梨、南水をはじめ、幸水、豊水など3品種の梨を栽培しています。
梨はりんごや桃と違い、棚を作って枝を誘引して育てます。枝を横に寝かせることで栄養がまんべんなく行き渡り、実が大きくなっていくのです。
梨は皮に張りがあり果点が目立たなくなってきた頃が完熟です。水分量が多い果実なので、持った時にずっしりとした重みを感じるものを選ぶと、梨特有の歯応えとみずみずしさを味わえます。

須高地区で多く栽培されているスコウプルーンを中心に、早生から晩生まで5品種のプルーンを育てています。
プルーンは、人工授精の手間はありますが、りんごや桃のように葉摘みなどをしなくても自然に色が付き、完熟していきます。紫色が濃く、実に弾力があり、表面の「ブルーム」がきれいについているものがおすすめです。
プルーンは鉄分やビタミンが豊富なミラクルフルーツ。生ならではの美味しさを味わってください。