保育園給食レシピ集-のっぺい汁

須坂市公立保育園の給食レシピをご紹介します。ぜひご覧下さい！

• 大根：1/6本
• 里芋：小3個
• 人参：中1/2本
• ごぼう：1/8本
• 鶏肉：50グラム
• 干ししいたけ：大2個
• 厚揚げ：100グラム
• 小松菜：50グラム
• 煮干し：3個
• 塩：少々
• しょうゆ：大さじ1弱
• 片栗粉：小さじ2
• 水：小さじ4
• 水：750cc

1. 煮干しは開いて、はらわたを除き30分ほど水に浸けておく。
2. 里芋は皮をむいて下ゆでし、7～8ミリメートルの輪切りにする。
3. 皮をむいた大根と人参、厚揚げは3～4センチメートルの長さの短冊切りにする。
4. ごぼうは斜めうす切りにし、水に浸してアクを抜いておく。
5. 干ししいたけはぬるま湯でもどし、食べやすい大きさに切る。
6. 鶏肉も食べやすく切り、小松菜はさっとゆでておく。
7. 1を火にかけぐらぐらしてきたら火を止め煮干しを取り出す。
8. だし汁に人参、大根、ごぼうを入れ煮立て、里いもを加える。里いもがやわらかくなったら干ししいたけ、厚揚げ、鶏肉を加える。
9. 塩としょうゆで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. ゆでておいた小松菜を合わせる。