小学校・支援学校小学部（令和8年9月）

今日の献立の食育の視点…食文化

9月25日は、「中秋の名月」、一年で一番月が美しく見える「十五夜」です。ちょっと早いですが、今日は「お月見献立」です。昔の人は、収穫の季節と重なることから、感謝の気持ちを込めて、月にすすきや里芋など畑でとれたものをお供えして、「お月見」をしました。給食も「秋にとれる食べ物」をたくさん使って「お月見献立」を作りました。

クイズ

昔から「十五夜」には、あるものをお供えして、農作物の豊作をお祈りします。お供えするのは次のうちどれでしょうか？

（1）月見もち

（2）月見団子

（3）月見ケーキ

答え

（2）月見団子

昔から、十五夜には、すすきと一緒に団子をお供えして、農作物が豊作になるようにお祈りをする習わしがあります。給食でも豊作を祈って、「お月見団子汁」のかぼちゃボールを月に見立てました。25日は、美しい月が見られるといいですね。

今日の献立の食育の視点…食品を選択する能力

今日は、「鶏肉のアップルソース」をいただきます。「鶏肉のアップルソース」には、長野県産のりんごから作られるソースを使っています。りんごに含まれる成分の中には、肉をやわらかくしてくれるものがあります。肉にすりおろしたりんごを漬け込んで焼くと、やわらかく仕上がります。給食センターでは、4000食にまんべんなく味がつくように、焼いた肉にアップルソースをかけて仕上げました。りんごのあまみが肉と相性ばっちりです。

クイズ

りんごと同じように、肉をやわらかくしてくれる成分がある果物はどれでしょうか？

（1）レモン

（2）パイナップル

（3）みかん

答え

（2）パイナップル

パイナップルに含まれる成分には、肉のたんぱく質を分解して、肉をやわらかくする働きがあります。パイナップルは、ステーキやソテーを作るときに使われることが多いそうです。

今日の献立の食育 の視点…食品 を選択 する能力

今日のスープに入っている緑色の野菜は「にら」です。「にら」はツンとする独特のにおいがありますが、そのにおいはみなさんの体を元気にしてくれるもとです。「にら」の元気にしてくれるもとは豚肉といっしょに食べると、さらに効果があります。今日のスープには、にらも豚肉も入っていますよ。

クイズ

にらを食べると体にどんないいことがあるでしょうか？

（1）髪の毛がつやつや、キラキラになる

（2）疲れがとれて元気いっぱいになる

（3）目が遠くまでよく見えるようになる

答え

（2）疲れがとれて元気いっぱいになる

にらと豆腐のスープを食べて、午後も元気に過ごしましょう。

今日の献立の食育の視点…食事の重要性

給食センターでは、年に1回揚げパンを食べられるように計画しています。朝早く業者の中店さんに給食センターにパンを届けてもらい、給食センターで揚げました。今年度は初登場の「キャラメル揚げパン」です。ぜひ、感想を聞かせてくださいね。

クイズ

揚げパン発祥の国はどこでしょうか？

（1）アメリカ

（2）日本

（3）イギリス

答え

（2）日本

揚げパンは、日本の東京で誕生しました。かたくなったパンをおいしく食べてもらうために油で揚げて、砂糖をまぶすことを給食の調理員さんが思いついたそうです。今日は調理員さんたちが、熱々に揚げたパンにひとづずつ丁寧にキャラメルパウダーをまぶして仕上げてくれました。

今日の献立の食育の視点…食文化

ソーセージの名前には、製造されている地名がついています。オーストリアの「ウインナーソーセージ」や、ドイツの「フランクフルトソーセージ」も地名からきています。同じように「ボローニャソーセージ」はイタリアのボローニャという町で伝統的に作られてきたソーセージです。また、ウインナーは羊の腸、フランクフルトは豚の腸、そしてボローニャソーセージは牛の腸に肉を詰めて作るそうです。

クイズ

オーストリアの「ウインナーソーセージ」は何という地名からきているでしょうか？

（1）ウイーン

（2）ウインナー

（3）ダーウィン

答え

（1）ウイーン

「ウイーンで作られたソーセージ」だから「ウインナーソーセージ」という名前がついたそうです。

今日の献立の食育 の視点…心身 の健康

今日の「かぼちゃのそぼろあんかけ」は、揚げたてのかぼちゃに「そぼろあん」をからめました。そして、そぼろと一緒にかぼちゃを味わってもらえるように、スプーンをつけました。そぼろの味はご飯によく合います。このところ涼しくなってきました。夏から秋に季節が変わるときは、かぜなどを引きやすくなります。もりもり食べて、健康に過ごしましょう。

クイズ

「かぼちゃ」を収穫する時期はいつでしょうか？

（1）春

（2）夏

（3）秋

（4）冬

答え

（2）夏

「かぼちゃ」は夏に収穫し、暗いところで2～3か月置いておくとおいしくなるそうです。皮が厚いので冬までとっておくことができます。

今日の献立の食育の視点…食事の重要性

今日は、日野小学校の「こだわり献立」です。「9月になりましたが、まだまだ暑いです。そこで日野小学校では、全校みんなで暑い日でも元気に過ごせるような献立を考えました。カレーのスパイスやレモンソースのさっぱりとした味は、暑さを吹き飛ばしてくれます。また、暑さで食欲がなくてもおいしく牛乳が飲めるように、「コーヒー牛乳の素」をつけました。肉（豚肉・鶏肉）、野菜などの栄養バランスも意識しています。須坂市中の小中学校のみなさんにおいしく食べていただけたらうれしいです。」というメッセージが届きました。

クイズ

「こんにゃくサラダ」に使われるサラダ用のこんにゃくの色は、何でつけているでしょうか？

（1）絵の具

（2）野菜や海藻

（3）木の実

答え

（2）野菜や海藻

オレンジ色はにんじん、黄色はかぼちゃ、緑色は青のりの色です。とてもきれいですね。

今日の献立の食育の視点…食文化

「スラッピージョー」はアメリカでうまれた料理です。アメリカの子どもたちに「好きな料理は何ですか？」と質問すると、必ずと言っていいほど「スラッピージョー」と答えるほど人気の料理だそうです。「スラッピージョー」は、ひき肉や玉ねぎを炒めてトマトケチャップなどで味つけをして、それをパンにはさんで食べる料理です。食べるときに、ぽたぽたとパンから具が落ちてしまうことから、「だらしない」という意味の「sloppy」という名前がつけられたそうです。

クイズ

今日の果物は、須坂市でとれた梨です。梨を食べると、口の中で「シャリシャリ」といい音がしますね。この「シャリシャリ」の正体は次のうちどれでしょうか？

（1）石の細胞

（2）小さな氷の粒

（3）果物の骨

答え

（1）石の細胞

正しくは「石細胞」といい、おなかの中の掃除をしてくれる働きがあります。

今日の献立の食育の視点…食文化

今日の主菜は「かまぼこの磯辺揚げ」です。「笹かまぼこ」は、たくさんとれた魚を長持ちさせるためにすり身にして手のひらでたたき、笹の葉の形にして焼いたのが始まりと言われています。魚のすり身から作られた「笹かまぼこ」は、みなさんの体を作るもととなる「たんぱく質」という栄養素がたくさん含まれています。よく噛んでいただきましょう。

クイズ

「笹かまぼこ」は昔、別の名前で呼ばれていました。何と呼ばれていたでしょうか？

（1）耳かまぼこ

（2）へそかまぼこ

（3）べろかまぼこ

答え

（3）べろかまぼこ

「べろ」とは口の中の舌のことです。「べろ」の形に似ていることから、昔は「べろかまぼこ」と呼ばれていたそうです。

今日の献立の食育の視点…食品を選択する能力

主菜の「卵と野菜の炒め物」は卵を使った具だくさんの炒め物です。食材が増えると、色々な 食品から栄養をとることができます。今日は玉ねぎ、にんじん、ウインナー、えだまめを卵と一緒に炒めました。卵が具材のうま味を吸っておいしく仕上がりましたよ。

クイズ

今日は○×（マルバツ）クイズです。新鮮な卵は、塩水に入れると浮く。○（マル）か×（バツ）か？

答え

×（バツ）

新鮮な卵は沈みます。古くなるにつれて、だんだんと浮くようになります。これは、古くなると、卵の中の空気が増えるからです。

今日の献立の食育の視点…食事の重要性

給食の献立を考える時に大切にしていることがいくつかあります。その中の一つに、「いろいろな料理の紹介」があります。みなさんは、テレビやSNSを通じて、いろいろな料理を見たり聞いたりすることがあると思います。その時に、「どんな味がするのだろう？」とか、「何が使われているのだろう？」と思うことはありませんか？給食で「いろいろな料理」を出すことで、食べたことのない食べ物や味を経験してほしいと思っています。

クイズ

「いろいろな料理の紹介」の他に、給食の献立を考えるときに大切にしていることは次のうちどれでしょうか？

（1）栄養バランス

（2）須坂市や長野県でとれた食材を使うこと

（3）クラスみんなで楽しく食べられること

（4）1～3の全部

答え

（4）1～3の全部

その日の給食のポイントは、この「給食センターだより」で伝えています。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

今日の主菜は「いわしのみりん醬油焼き」です。いわしは漢字で書くと、魚へんに「弱い」と書きます。水からあげるとすぐに弱ってしまうことから、「よわし」が変化して「いわし」と呼ばれるようになったと言われています。名前に「弱い」とつくいわしですが、実は体にうれしい栄養がたっぷり詰まったとても強い味方です。

クイズ

いわしを骨ごと食べるとたくさんとれる「カルシウム」は、体の中で特にどこを強くしてくれるでしょうか？

（1）視力をよくしてくれる

（2）筋肉をモリモリにしてくれる

（3）骨や歯を強くしてくれる

答え

（3）骨や歯を強くしてくれる

小さめのいわしなので、よくかんで骨ごといただきましょう。

今日の献立の食育 の視点…感謝の心

今日は、須坂市でとれた「ナガノパープル」をいただきましょう。「ナガノパープル」の特徴は、何といっても「種がなく、皮まで食べられて、大粒の甘いぶどう」です。農家の方は、ぶどうをおいしく育てるために、作業を一房ずつ丁寧に行っているそうです。たくさんの苦労やいろいろな工夫が詰まった「ナガノパープル」です。感謝をしながら味わってください。

クイズ

ナガノパープル、シャインマスカット、クイーンルージュの3種類のぶどうを合わせて何と呼ばれているでしょうか？

（1）ぶどう三姉妹

（2）あまい三姉妹

（3）きれい三姉妹

答え

（1）ぶどう三姉妹

りんごは、秋映、シナノスイート、シナノゴールドの「りんご三兄弟」でしたね。

今日の献立の食育 の視点…食品 を選択 する能力

「切り干し大根」は、大根を細く切って太陽の光でカラカラに乾かして作られます。太陽のパワーを浴びた「切り干し大根」には、生の大根よりもみなさんの骨や歯を強くするカルシウムや、お腹をきれいにする食物せんいがたっぷり含まれています。今日のように汁物にすることで、「切り干し大根」から出た栄養とうま味が汁に溶け出し、残さず栄養をとることができます。

クイズ

「切り干し大根」は、お湯の中に入れるとどうなるでしょうか？

（1）溶けてなくなってしまう

（2）真っ黒に色が変わる

（3）もとの大根のように、ふくらんで戻る

答え

（3）もとの大根のように、ふくらんで戻る

切り干し大根は、水に漬けたり今日のみそ汁のように熱い汁の中に入れたりすると、水分を吸ってまたもとの大根のように戻ります。汁をたっぷり吸っておいしくなった「切り干し大根」を食べてみてください。

今日の献立の食育 の視点…食文化

2学期から世界各国の料理を紹介していきます。今日は東南アジアの「ベトナム」という国の料理です。「フォー」はお米から作った白くて平たい麺のことです。小麦粉から作ったうどんなどの麺とはちがった食感を味わってください。また、バインミーは「ベトナム風サンドイッチ」で、大根と人参の甘酢和えをお肉と一緒にパンにはさむのが特徴です。今日はコッペパンにはさんでいただきましょう。

クイズ

給食の「バインミー」はコッペパンにお肉と野菜をはさみますが、本場ベトナムでは次のうちどのパンにはさんで食べているでしょうか？

（1）食パン

（2）フランスパン

（3）ピタパン

答え

（2）フランスパン

ベトナムでは、やわらかめのフランスパンにはさんで食べるそうです。