小学校・支援学校小学部（令和8年7月）

今日の献立の食育の視点…感謝の心

今日は「鶏肉のパン粉焼き」をいただきましょう。いろいろな調味料やハーブに漬け込んだ鶏肉を鉄板に並べ、パン粉を振りかけて焼きます。パン粉が鶏肉や調味料のうま味を吸っておいしさをアップさせてくれます。また、ジュリエンヌスープの「ジュリエンヌ」はフランス語で「せん切り」という意味があります。野菜をせん切りにすることで、たっぷりの野菜が食べられますね。

クイズ

今日は給食センターも1学期最後の給食になります。給食のない夏休み中、調理員さんたちはどんなことをしているでしょうか？

（1）普段できないところのそうじ

（2）おいしい給食を作るための勉強

（3）毎日使っている機械や調理器具の修理や調整をする

（4）1～3の全部

答え

（4）1～3の全部

夏休み中、給食は作りませんが、2学期もみなさんにおいしい給食を届けられるように準備をしています。

今日の献立の食育 の視点…食事 の重症性

夏の疲れをためずに勉強したり、元気よく運動するには、「食べること」や「生活リズム」が大切です。待ちに待った夏休みです。体調を崩さず、思い切り元気に過ごすためにも、休みの日でも朝ごはんを食べて、一日をスタートしてください。

クイズ

夏の暑さに負けないために、朝ごはんにプラスすると元気に過ごせるおかずはどれでしょうか？

（1）肉のおかず

（2）野菜のおかず

（3）卵のおかず

答え

（2）野菜のおかず

野菜には体を元気にしてくれる働きがあります。野菜をたっぷり食べるためには給食のような「具だくさんのみそ汁」がおすすめです。夏休みの間も元気に楽しく過ごすためにも、朝ごはんを欠かさず食べてほしいです。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

今日は、須坂市の郷土料理、「須坂ひんのべ」をいただきましょう。「須坂ひんのべ」は、 小麦粉で作った生地を薄くひっぱってのばして汁の中に入れることから、「ひんのべ」という名前がついたそうです。暑い日に、熱い汁物は食べづらいという人もいると思いますが、水分補給や 塩分補給にもなります。暑い日こそ汁物をしっかり飲んで、熱中症を予防しましょう。

クイズ

夏を元気に過ごすために、やってはいけないことは次のうちどれでしょうか？

（1）食欲がないから、ご飯の量を減らす

（2）水分補給は麦茶にする

（3）よく噛んで食べる

答え

（1）食欲がないから、ご飯の量を減らす

ご飯は体を動かすエネルギーの素です。夏の暑さに負けないように、しっかり食べてくださいね。（3）の「よく噛んで食べる」はよく噛んで食べると消化がよくなり、夏ばてを防いでくれますよ。

今日の献立の食育の視点…食品を選択する能力

今日の給食は、夏の太陽をたくさん浴びて育った「夏野菜」が主役です。「ラタトゥイユ」は、フランスの家庭料理です。丸なす、ズッキーニ、トマトなど、夏野菜をたっぷり使いました。 夏野菜のうま味が出た「ラタトゥイユ」とコッペパンを一緒に食べてもおいしいですよ。

クイズ

「ラタトゥイユ」に使った丸なす、ズッキーニ、トマト以外に、今日の給食で使った夏野菜は次のうちどれでしょうか？

（1）白菜

（2）にんにく

（3）きゅうり

答え

（3）きゅうり

夏野菜は水分をたっぷり含んでいるので、水分補給になります。また、体を冷やしてくれるので、熱中症予防にも効果があります。

今日の献立の食育の視点…食事の重要性

今日は「土用の丑」の献立です。この時期は、夏の暑さで「夏ばて」してしまう人がいます。昔の人は、何とか「夏ばて」せずに、元気に夏を過ごせないかと考えました。そして、夏の「土用の丑の日」に、体に良い食べ物を食べる習慣ができたと言われています。

クイズ

昔の人が考えた、土用の丑の日に食べると良い「体に良い食べ物」とは、何でしょうか？

（1）「ど」のつく食べ物

（2）「よ」のつく食べ物

（3）「う」のつく食べ物

答え

（3）「う」のつく食べ物

今日の給食では、「ぎゅうにゅう」「ぎゅうにく」の「う」、「冬瓜」の「う」、「ごぼう」の「う」、「きゅうり」の「う」です。また、今日の「きゅうり」は、高甫小の5年生のみなさんが育てた「八町きゅうり」も使用しています。さあ、皆さん。今日の給食を食べてスタミナをバッチリつけて、1学期のまとめをしましょう！

今日の献立の食育の視点…食文化

今日は、蒸し暑い中でもおいしく食べてもらえるように、「冷やし中華サラダ」にしました。 今日の麺は米の粉を使って作られています。つるっとした麺とシャキっとした野菜の食感で、涼しさを感じられると思います。一人一袋ずつ「中華ドレッシング」をつけたので、「冷やし中華サラダ」にかけて食べてください。

クイズ

今日のおかずの「ヤムニョムチキン」はどこの国の料理でしょうか？

（1）アメリカ

（2）日本

（3）韓国

答え

（3）韓国

フライドチキンに甘辛いたれを絡めた、韓国料理です。韓国は日本から近い国なので、いろいろな食べ物が日本でも食べられています。6月に給食で出た、「豚キムチ鍋」の「キムチ」も韓国の漬物ですね。

今日の献立の食育の視点… 食品を選択する能力

今日のカレーには、長野県産の玉ねぎ、ズッキーニ、丸なすを使いました。夏野菜カレーは、かぼちゃの甘みや、なすやズッキーニの食感など、いつもとちがった味わいを楽しめると思います。蒸し暑くて食欲が落ちてしまいがちですが、夏野菜たっぷりのカレーを食べて午後も元気に過ごしましょう。

クイズ

野菜の中には、日差しから肌を守る「カロテン」という栄養が多いものがあります。次のうち、一番「カロテン」が多いのは、どの野菜でしょうか？

（1）かぼちゃ

（2）なす

（3）ズッキーニ

答え

（1）かぼちゃ

かぼちゃやにんじんなど「色の濃い野菜」にはカロテンが多く含まれます。カロテンは日焼けした肌を直したり、守ったりするために必要な栄養です。ちなみに、かぼちゃほどではありませんが、ズッキーニにも皮の部分にカロテンを含んでいます。

今日の献立の食育の視点… 感謝の心

今日の「すいかでポンチ」のすいかは、ひとつひとつ包丁で皮をむいて、赤い身の部分だけにしてから、一口サイズに切りました。力の入れ方が難しく、上手に力を入れて切らないとすいかが割れてしまい、きれいなサイコロ状になりません。調理員さんならではの、プロの技で切ったすいかを使った「すいかでポンチ」を味わってください。

クイズ

すいかは漢字で書くと、ある方角の漢字が使われます。それは次のうちどれでしょうか？

（1）東

（2）西

（3）南

（4）北

答え

（2）西

中国でつけられた名前で、「中国に西の方から伝わった瓜」ということで、「西」に「瓜」と書いて「西瓜」と名前がつけられたそうです。

今日の献立の食育の視点… 心身の健康

「かみかみすざかっ子の日」は、いつもよりよく噛んで食べなければいけない食材を使っています。今日は「メヒカリのから揚げ」の「メヒカリ」と「茎わかめのかみかみ和え」の「茎わかめ」がよく噛んで食べなければいけない食材です。みなさんは、普段からよく噛んで食べることを意識していますか？ 具体的に、よく噛んで食べるとは一口30回噛むことを言うそうです。今日は、一口30回噛むことを意識してみましょう。

クイズ

よく噛んで食べるとよいことがたくさんありますが、次のうち当てはまらないものはどれでしょうか？

（1）素敵な笑顔になる

（2）むし歯を防ぐ

（3）すぐにおなかがへる

答え

（3）すぐにおなかがへる

よく噛んで食べると、脳に「おなかがいっぱいになった」という合図を出してくれるので、食べ過ぎを防いでくれます。

今日の献立の食育の視点… 食品を選択する能力

今日のミートソースペンネの具には、旬の食材「なす」を使いました。「なす」はちょっと苦手という声をよく聞きますが、調理方法で食べやすくなります。また、「なす」の中身はスポンジのようになっているので、お肉や玉ねぎを炒めて出るうま味や油を吸っておいしくなります。旬の味を楽しんでください。

クイズ

「なす」の中身のスポンジのようになっているところには、あるものが詰まっています。それは、次のうちどれでしょうか？

（1）塩

（2）水

（3）砂糖

答え

（2）水

「なす」の中身のスポンジのようになっているところには、水が蓄えられています。「なす」を持ってみると、新鮮なものほど水をたくさん蓄えているので重く感じます。機会があったら「なす」を持って比べてみましょう。

今日の献立の食育 の視点… 心身 の健康

「麻婆豆腐」は中国の四川省で生まれた、豆腐とひき肉を辛味のもとの豆板醤というみそで炒めた料理です。四川省は私たちが住んでいる長野県と同じようにまわりが山に囲まれていて、冬は寒い地方なので、体が温まるように唐辛子や山椒、ラー油などを使った辛い料理が広まりました。これからの季節は暑くなります。暑い時に辛い物を食べて汗をかくことで、体の中の熱を逃がして涼しく感じることができます。夏を元気に過ごすためのひとつの方法です。

クイズ

豆腐は英語で何と言うでしょうか？

（1）トーフ

（2）ホワイトキューブ

（3）ホワイトビーンズ

答え

（1）トーフ

今日の献立の食育の視点… 食文化

七夕祭りは、昔から男性は「畑仕事」が上手になるように、女性は「機織り」が上手になるように、と願いを込めて行われていました。皆さんもよく知っている「短冊」に願い事を書いて笹に飾るのは、江戸時代から始まりました。「七夕こんにゃくそうめん汁」は、こんにゃくそうめんを「天の川」に、給食センターで薄く切った人参を星形に抜いて「彦星」と「織姫」に見立てて作りました。

クイズ

七夕の日に食べると病気をしないで元気に過ごせると言われている「白い麺」は何でしょうか？

（1）そうめん

（2）ラーメン

（3）スパゲッティ

答え

（1）そうめん

昔から、七夕の日にはそうめんを食べるお祝いの習慣があります。白いそうめんを織姫が使う「はたおりの糸」や夜空に流れる「天の川」に見立てています。給食は、そうめんだとみなさんが食べるころにのびてしまうので、「こんにゃくそうめん」を使っています。

今日の献立の食育の視点… 食品を選択する能力

とうもろこしのことを英語で「コーン」といいます。とうもろこしは夏が旬の、「夏野菜」です。太陽の日差しをたっぷり浴びたとうもろこしには、疲労回復やおなかの調子をよくしてくれる栄養素が含まれています。今日は、とうもろこしをたっぷり使った「コーンポタージュ」をいただきましょう。

クイズ

とうもろこしは、いつ収穫したものが一番甘くておいしいでしょうか？

（1）朝（夜が明ける前）

（2）昼（太陽が一番高いとき）

（3）夜（日が沈んだ後）

答え

（1）朝（夜が明ける前）

とうもろこしは夜の間に、葉っぱで作った栄養（甘み）を実にため込みます。そのため、朝一番に収穫したものが一番甘く、時間がたつにつれて甘みが落ちてしまいます。

今日の献立の食育の視点… 食品を選択する能力

ごまは、料理に香りをつけて、よりおいしくするために使うことがあります。ごまは、粒は小さいけれどたくさんの栄養素が含まれています。また、みんなの体の細胞を元気にしてくれる「セサミン」という成分も含まれています。ごまは、料理によって粒のまま使ったり、すりつぶした状態で使ったりします。今日はすりつぶしたごまをたっぷり使った「厚揚げのごまみそがけ」をいただきましょう。

クイズ

次のうち実際にあるごまの名前はどれでしょうか？

（1）金ごま

（2）銀ごま

（3）銅ごま

答え

（1）金ごま

ごまは、「白ごま」「黒ごま」「金ごま」の3種類に分けることができます。

今日の献立の食育の視点… 食事の重要性

今日の主菜は、「豚肉のスタミナ揚げ」です。豚肉には体の疲れを取る働きのある栄養素があります。その栄養素は、体の中にたまった疲れのもとを分解して、エネルギーに変える手助けをしてくれます。暑い日が続くと疲れをためてしまいがちですが、今日は「豚肉のスタミナ揚げ」を食べて、たまった疲れを吹き飛ばしましょう。

クイズ

汗をたくさんかく夏、水分補給に一番ピッタリな飲み物はどれでしょうか？

（1）冷たくてあま～いジュース

（2）お茶や水

（3）シュワシュワする炭酸飲料

答え

（2）お茶や水

ジュースや炭酸飲料にはたくさんの砂糖が入っています。砂糖をとり過ぎると、おなかがいっぱいになって食事が食べられなくなったり、余計にのどが渇いたりします。水分補給には「お茶や水」が一番です。

今日の献立の食育 の視点… 食品 を選択 する能力

みなさんは、もやしがどのようにできるか知っていますか？もやしは、「緑豆」や「大豆」などの豆が原料です。工場の中で豆を温かい水につけて育てるので、天気によってとれたりとれなかったりすることはありません。他の野菜のように、天気や気温の影響を受けることがあまりないので、給食でもよく使われる野菜です。今日は、「もやしのツナ和え」のしゃきしゃきした食感を楽しみながらいただきましょう。

クイズ

もやしは白い色をしている野菜です。なぜ白い色をしているのでしょうか？

（1）白い土で育てるから

（2）光を当てずに育てるから

（3）水でよく洗うから

答え

（2）光を当てずに育てるから

もやしは工場など建物の中で、光を当てずに育てるので、白い色をしています。

今日の献立の食育の視点… 食事の重要性

今日の給食には、夏を元気に過ごすためにピッタリの野菜がたくさん使われています。それは、キャベツ、ズッキーニ、モロヘイヤです。特にモロヘイヤはアラビア語で「王様の野菜」という 意味があり、昔、重い病気にかかったエジプトの王様が、モロヘイヤのスープを飲んで元気になったという伝説があるほど、栄養たっぷりの野菜です。葉を細かく刻んだときに出る「ネバネバ」は、夏ばてを予防してくれます。夏野菜を食べて、元気に過ごしましょう。

クイズ

今日のコロッケは、長野県が誕生して150年経ったことを記念して作られたコロッケです。中身は長野県産の青大豆ですが、プリントされている長野県のPRキャラクターの名前は次のうちどれでしょうか？

（1）くまもん

（2）ひこにゃん

（3）アルクマ

答え

（3）アルクマ

頭にりんごをかぶったとてもかわいいキャラクターです。みなさんは「アルクマ」を知っていましたか？

今日の献立の食育の視点… 食文化

「ミネストローネ」は、イタリア語で「具だくさん」という意味がある、イタリア生まれのスープです。日本の「みそ汁」のように、イタリアの家庭では毎日のように食べられています。スープの中身は特に決まりはありませんが、野菜と豆とマカロニが入りトマト味のスープでことこと煮込んで作ります。今日の給食は、須坂創成高校の生徒さんが作った玉ねぎと、にんじん、じゃがいもなどの野菜とソルガムマカロニが入った給食センターバージョンです。

クイズ

「ミネストローネ」という言葉には、イタリア語である特別な意味があります。それは次のうちどれでしょうか？

（1）トマトがたくさん

（2）具だくさん

（3）おふくろの味

答え

（2）具だくさん

最初の部分をしっかり聞いていた人は簡単でしたね。

今日の献立の食育の視点… 食品を選択する能力

今日は、ピーマンやパプリカを使って、カラフルな炒め物にしました。もしかすると、「ピーマンは苦手」という人もいるかもしれません。ピーマンは切る方向や調理の仕方で苦味を和らげることができます。給食はたくさんの量を一度に作るため、一気に火が通り苦味が出にくくなります。ぜひ今日は苦味を抑えた「カラフルピーマンの炒め物」を味わってください。

クイズ

ピーマンの苦みが和らぐ切り方は、次のうちどれでしょうか？

（1）縦に切る

（2）輪切りにする

（3）みじん切りにする

答え

（1）縦に切る

ピーマンを縦に切ると、切り口から苦味が出にくくなります。また、シャキっとした食感を残したいときも縦に切ると良いです。輪切りや、みじん切りにすると、ピーマンの風味がよく感じられるようになります。