中学校・支援学校中学部（令和8年4月）

今日の献立の食育の視点…食品を選択する能力

「春野菜のシチュー」には、今の季節においしい、じゃがいもやかぶを使っています。給食では、季節の「旬」の食べ物を多く取り入れています。「旬」の食べ物は、ほかの時期にとれた物よりおいしく、栄養もたっぷりです。また、俳句では、「旬」の食べ物が季節を表す季語になっていることもあります。「旬」の食べ物を味わうことで、季節の変化を感じることができますね。

クイズ

春が旬の野菜は菜の花や新玉ねぎなどがありますが、春が旬の貝は、次のうちどれでしょう？

（1）ほたて

（2）しじみ

（3）あさり

答え

（3）あさり

春のあさりは、産卵を前にして身の入りがよくなり、うまみ成分が増すといわれています。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

カラマンダリンは、愛媛県産です。今がおいしい時期で、甘くて果汁が多いみかんです。抵抗力を高めるビタミンCが豊富です。薄皮ごと食べられるので、香りや甘さを味わってください。

クイズ

給食では旬の野菜や果物を多く取り入れていますが、一年を通してほとんど毎日使っている野菜があります。その野菜は、なんでしょうか？

（1）きゅうり

（2）きのこ

（3）にんじん

答え

（3）にんじん

にんじんには、みなさんの体の調子をよくする働きがあり、オレンジ色がお料理のいろどりを引き立たせてくれます。しかし、日本に最初に伝わったにんじんは、中国から伝わったもので、赤や黄色、紫色をしていたそうです。

今日の献立の食育の視点…社会性・マナー

新学期の給食が始まって、約1ヶ月になります。みなさんは、「共食」という言葉を知っていますか？みんなで食卓を囲んで、一緒に食べることを「共食」といいます。学校で食べる給食は、まさに「共食」ですね。みんなで給食をおいしく食べるために、食事のマナーを守って、気持ちよく過ごしていきたいですね。

クイズ

給食のきまりに食器の置き方があります。ご飯茶椀はどこに置くのが正しいでしょうか？

（1）右側

（2）左側

（3）どこに置いてもいい

答え

（2）左側

目の前の自分のご飯茶椀は、きちんと左側に置いてありますか？左側にご飯、右側に汁物を置くのは、日本の食事のマナーです。

今日の献立の食育の視点…食品を選択する能力

「かみかみすざかっ子の日」は、月に1回、1年間に12回、みなさんに「よくかんで」食べることを意識してもらうための献立です。今日は、「小魚のサラダ」をよくかんで食べてください。今月は、食べやすい献立を多くしていますが、少しずつ「かみごたえ」のある献立になり、いつもより食べる時間がかかるかもしれません。それも、自分の体が健康に成長するためです。

クイズ

よくかんで食べると、どんないいことがあるでしょうか？

（1）足が速くなる

（2）頭の働きがよくなる

（3）よく眠れる

答え

（2）頭の働きがよくなる

よくかむと、あごの筋肉がたくさん動き、脳への血液の流れがよくなり、脳がしっかり働きます。みなさん、午後の学習も頑張りましょう。よくかむと、体によい働きは他にもたくさんあるので、今後給食センターだよりで紹介していきます。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

レモンの栄養と言えば、かぜなどの病気にかかりにくい体をつくるビタミンCが有名ですが、レモンの栄養はそれだけではありません。レモンにはすっぱさのもとであるクエン酸が含まれています。このクエン酸は体の疲れをとってくれる働きがあります。新学期がスタートして緊張した毎日を送っているみなさんは、きっと知らない間に疲れがたまっているかもしれません。今日の「レモンドレッシングサラダ」はみなさんの疲れを吹き飛ばしてくれます。

クイズ

日本でレモンの生産量が一番多い都道府県はどこでしょうか？

（1）広島県

（2）愛媛県

（3）和歌山県

答え

（1）広島県

国内生産の約60パーセント以上を占めています。そして、愛媛県、和歌山県と続きます。

今日の献立の食育 の視点…食事の重要性

みなさんは給食で苦手なものが出たとき、どうしていますか？味を感じる力「味覚」が発達するのは子どもの頃までといわれています。子どもの時にいろいろなものを食べておくと、味を感じる力が鋭くなるそうです。苦手なものも必ず一口は食べるようにするといいですね。

クイズ

さばを食べると体にどんないいことがあるでしょうか？

（1）字がうまくなる

（2）足が速くなる

（3）集中力がつく

答え

（3）集中力がつく

「さば」には脳の働きをよくする「脂」がたくさん入っています。しっかり食べると午後の授業に集中できるかもしれませんね。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

アスパラの正式な名前は「アスパラガス」です。春の訪れを知らせる野菜として、ドイツでは「春の宝石」と呼ばれています。1日に10センチも伸びるほど、生命力が強い野菜です。病気から体を守ってくれたり、疲れをとりスタミナをつけてくれる働きがあります。今日は長野県でとれたアスパラガスが届きました。

クイズ

アスパラガスに含まれる、疲れをとる効果がある栄養素は、なんというでしょうか？

（1）アスパー酸

（2）アスパラギン酸

（3）アスパラドン

答え

（2）アスパラギン酸

栄養ドリンクの成分にもなっていますが、アスパラガスから発見されたので、この名前がつきました。旬のアスパラガスからアスパラギン酸をしっかりとって、元気に過ごしたいですね。『あなたは、あなたの食べたもので、できています。』

今日の献立の食育の視点…心身の健康・食文化

野菜のことを英語で「ベジタブル」と言います。「ベジ多みそ汁」の「た」は「多い」という漢字を使うので、今日は「ベジタブルが多いみそ汁」です。健康で長生きするためには、体を動かして、野菜をたくさん食べることが大切です。給食のみそ汁は、いつもベジタブルたっぷりで作っています。

クイズ

今日はお花見献立です。お花見といえば「だんご」のイメージがありますが、最初に「花見だんご」を食べたのはだれでしょうか？

（1）豊臣秀吉

（2）堀直虎

（3）徳川家康

答え

（1）豊臣秀吉

は、1の「豊臣秀吉」です。盛大なお花見をして、全国からおいしいお菓子を集めたのが始まりと言われています。きれいな桜を楽しむ気持ちは、昔も今も変わりませんね。2番の「堀直虎」は須坂のお殿様です。みなさん、知っていましたか？

今日の献立の食育の視点… 食事の重要性

カレーの日の給食センターは、朝から大忙しです。決められた時間までに、たくさんの玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の皮をむいて、ひとつずつ洗って切らなければなりません。そして、玉ねぎをよーく炒めて作りはじめます。玉ねぎから甘さや、うま味がたくさん出ておいしいカレーができるからです。調理員さんは小さな工夫を重ねて給食を作っています。

クイズ

カレーに組み合わせるおかずを考えるとき、栄養教諭が工夫していることは何でしょうか？

（1）みんなが好きなおかずにする

（2）早く食べられるおかずにする

（3）よくかんで食べるおかずにする

（4）1～3全部

答え

（3）よくかんで食べるおかずにする

カレーは早く食べられるので、「よくかんで食べてほしい」と願っておかずを考えています。今日は、生野菜のキャベツで作った「野菜の昆布和え」をよくかんで食べてください。

今日の献立の食育 の視点… 社会性・マナー

給食の時間は、みんなが気持ちよく給食を食べるために、たくさんの決まりがあります。みなさんは毎日給食の決まりを守り、協力して準備や片付けをしてくれていますね。食器や食缶はみんなで使うものなので、大切に扱っていきましょう。

クイズ

給食センターに食器を返す時に気をつけることは、なんでしょうか？

（1）食器についた食べ物をきれいにして返す

（2）食器の間にゴミを入れない

（3）食器かごには決まった枚数を入れる

（4）1～3全部

答え

（4）1～3全部

給食センターでは、食器かごに入れたまま食器を洗います。きれいに洗うために、食器かごには各クラスごと、「決まった食器の枚数」を入れてください。そして、食器の間に食べ残しやゴミがないようにお願いします。ひとりひとりの心がけが必要ですね。

今日の献立の食育 の視点… 食品 を選択 する能力

鰆は「春を告げる魚」と言われています。鰆にふくまれる脂は、脳の働きや血液の流れをよくする働きがあり、生活習慣病を予防します。ご飯がすすむよう、業者さんにみりん醤油で味をつけてもらいました。今日はかつお節で「だし」をしっかりとった「お祝いすまし汁」など、和食を大切に考える須坂市の「お祝い給食」です。

クイズ

鰆は、成長するたびに名前が変わるので「出世魚」と呼ばれます。鰆のほかに、給食で食べたことがある出世魚は、次のどれでしょうか？

（1）鮭

（2）さば

（3）ぶり

（4）1～3全部

答え

（3）ぶり

12月、1月の給食に登場します。給食では、健康な体をつくる「魚」を好きになってもらうために、その季節においしい魚を、いろいろな味で工夫して出しています。これから出会うたくさんの魚を味わって、おいしく食べてください。

今日の献立の食育の視点… 心身の健康

みなさん、1日に必要な野菜の量はどれくらいか知っていますか？中学生は、1日に約350グラムの野菜が必要だとされています。健康な体をつくるためには、野菜をしっかり食べることが大切です。今日の給食では、一人分約140グラムの野菜を使っています。給食をきちんと食べることで、1日に必要な野菜の3分の1以上の量をとることができますね。

クイズ

今日のサラダに使っているキャベツは、家庭科で学習する6つの食品群では、何群に入るでしょうか？

（1）1群

（2）4群

（3）5群

答え

（2）4群

キャベツは、その他の野菜なので4群です。病気を予防したり、腸の調子を整える働きがあります。1年生はこれから学習しますが、2・3年生は復習です。すぐに答えられなかった人は、家庭科の教科書を確認してくださいね。給食では、毎日たくさんの旬の野菜を使っています。バランスよく食べて、新学期を元気に過ごしましょう。

今日の献立の食育 の視点… 食事 の重要性

だしの効いた具だくさんの汁物は、須坂市の給食の特長です。「煮干し」や「かつお節」、「昆布」と、料理によって、だしを使い分けています。だしをしっかりとることで、塩分を減らしてもおいしい汁物ができます。また、具だくさんにすると、野菜もたくさん食べられるので、健康的な食事作りのキーポイントです。

クイズ

今日の「新じゃがのみそ汁」は、なにから「だし」をとったでしょうか？

（1）煮干し

（2）かつお節

（3）昆布

答え

（1）煮干し

朝からたっぷりの煮干しで、だしをとりました。煮干しのいい香りが分かりますか？須坂市の給食は、みなさんが「和食っておいしいな！」と感じて、将来の食事作りのお手本になるように、和食を基本としています。

今日の献立の食育の視点…心身の健康

「のっぺい汁」は全国的に作られている汁物で、片栗粉でとろみをつけるところが特徴です。中に入れる野菜は特にきまりがないので、その時季の野菜がたくさん入った、具だくさんの汁物です。今日は、人参、大根、里芋、白菜など、どちらかと言うと、冬が旬の野菜が使われています。温かさと肌寒さを繰り返しながら春本番になる時季なので、体を温めてくれる冬野菜を食べて体の中から温まりましょう。

クイズ

のっぺい汁は片栗粉でとろみをつけますが、何のためにとろみをつけるのでしょうか？

（1）汁を冷めにくくするため

（2）味を濃くするため

（3）見た目をよくするため

答え

（1）汁を冷めにくくするため

とろみがあると、汁は冷めにくくなります。さらに、口当たりがよくなり、食べやすさにもつながります。

今日の献立の食育の視点… 心身の健康

中学生のパンは、小学生より14グラム大きくなっています。ひと口分くらいですが、大きく見えるかもしれません。今日の鶏肉や、汁物、サラダの材料も1.2倍に増えています。魚の切り身も、小学生より大きくなります。それは、みなさんが今、大人の体の基礎を作っていく大切な時期だからです。心と体の成長に「必要な量」を、「食べて」「知って」くださいね。

クイズ

この時期には春キャベツが出回ります。春キャベツの特徴は次のうちどれでしょうか？

（1）苦い

（2）かたい

（3）やわらかい

答え

（3）やわらかい

春キャベツはやわらかいので、今日のように生のままサラダにしてもおいしく食べることができます。そして、キャベツにはかぜを予防してくれるビタミンCや、胃や腸を守ってくれるビタミンUなど、たくさんの栄養素が入っています。体調を崩しやすい今の時季にピッタリですね。

今日の献立の食育の視点…食事の重要性

中学生のご飯は、6年生より約23グラム増えています。ひと口分ですが、最初は、多くて食べられないかもしれません。でもそのうちに体が大きくなって、だんだん食べられるようになっていきます。今、教室のご飯の食缶がからっぽなら、今日食べている量が、みなさんの体が大きく育つために「必要なご飯の量」です。盛りつけた後、ご飯の食缶がからっぽのクラスが増えますように！

クイズ

給食のお米は、須高地区産です。なんという品種のお米でしょうか？

（1）味ピカ

（2）風さやか

（3）すざかこまち

答え

（2）風さやか

長野県オリジナルのお米です。みなさんが食べているご飯は、給食センターで炊いています。調理員さんは水加減や火加減を工夫して、おいしい須高地区のご飯を、みなさんにお届けしています。味わって食べてください。

今日の献立の食育の視点…感謝の心

久しぶりの給食は、食べやすい献立からスタートです。1年生のみなさんは、小学校よりも量が増えているので、少しずつ中学生の量にも慣れていきましょう。学校給食は、ただ「お昼ご飯を食べる」だけではなく、健康に過ごすための「食」について学習する「食育」の時間です。毎日の給食の献立には「意味」があります。それを伝えるために、1年間約200回、この「給食センターだより」をお届けしますので、活用してください。

クイズ

給食センターでは、何人の人が働いているでしょうか？

（1）約30人

（2）約60人

（3）約100人

答え

（2）約60人

調理員さんは春休み中も、食器の用意やお掃除をして、今日の準備をしてきました。調理員さんの他、給食を運ぶ運転手さん、所長・事務担当・栄養教諭・管理栄養士や栄養士、みんなで力を合わせて、約4000人分の給食をおいしく安全にお届けします。